Supermercati senza plastica: YES, FUTURE
8.300 milioni di tonnellate è la quantità di plastica prodotta nel mondo. Questa cifra è stata calcolata da Roland Geyer nel suo articolo del 2017 "Produzione, uso e destino di tutte le materie plastiche mai prodotte". È, senza dubbio, una figura impressionante.
Se a questo aggiungiamo la difficoltà che abbiamo attualmente nel riciclare questo materiale, ci lascia con rifiuti di lunga durata che sono dannosi per l'ambiente. Per questo motivo sono emersi movimenti come Zero Waste, che sostengono la necessità di ridurre al minimo i rifiuti di ogni tipo.
A Madrid e Barcellona ci sono già supermercati che non producono rifiuti di plastica, così sono andato al supermercato "Yes Future" in Calle Viladomat 66 a Barcellona per chiedere loro informazioni su questa forma innovativa di commercio ecologico.
Alejandro e Olga sono partner di questo imponente stabilimento, che brilla nel centro della città. Abbiamo parlato con Alejandro, e ci è piaciuta molto la visita, tra l'altro perché quasi tutto il prodotto è di prossimità e chilometro 0, quindi non vediamo l'ora di fare l'intervista!
Ci parli un po' di questo progetto e della situazione in Spagna. Da dove le è venuta l'idea di aprire Yes Future, un supermercato senza imballaggi?
Alejandro: Noi due vivevamo insieme, eravamo compagni di stanza. L'idea è nata dopo che ci siamo resi conto di quanti rifiuti stavamo producendo dopo la nostra spesa settimanale, soprattutto rifiuti di plastica come gli imballaggi, che erano praticamente nuovi per il cestino del riciclaggio e abbiamo pensato, perché non potevamo riempirlo di nuovo? Inoltre, abbiamo consumato un prodotto ecologico e abbiamo trovato difficile capire come un prodotto rispettoso dell'ambiente durante la sua produzione, non lo fosse al momento di confezionarlo in una plastica che sarebbe stata scartata al nostro ritorno a casa. Ci siamo resi conto che non era facile fare un acquisto all'ingrosso al 100%, perché se volevamo comprare una bevanda dovevamo andare in un posto specifico, se volevamo confrontare i prodotti per la pulizia dovevamo andare in un altro, ecc... Così ci siamo detti, perché non aprire lo stesso spazio, dove le persone possono fare un acquisto all'ingrosso completo, di prodotto 100% ecologico e in modo sostenibile, dove possono incoraggiare il cliente a riutilizzare i propri contenitori, invece di comprarne di nuovi. Le confezioni in negozio vengono pesate prima di essere riempite per rimuovere la tara dalla confezione e quindi pagare solo il contenuto, creando così meno rifiuti per l'ambiente in ciascuno degli acquisti di un consumatore. Così ci siamo messi al lavoro e, dopo un anno e mezzo di pianificazione ed esecuzione, Yes Future ha aperto le porte come primo supermercato senza imballaggio.
Hai trovato una grande accettazione fin dall'inizio o è stato un inizio difficile?
R: La verità è che è stata una bella esperienza fin dall'inizio, perché anche se in paesi come l'Australia, la Germania o gli Stati Uniti tali iniziative esistono da molto tempo e non sapevamo se il consumatore qui era preparato a un cambiamento delle abitudini di consumo come questo, abbiamo scoperto che lo erano e che in realtà, lo stavano aspettando. Abbiamo clienti di tutte le età, forse la prima volta che vengono non portano i pacchi, ma dopo quella prima visita vengono da casa con le loro borse o pacchi per riempirli di nuovo. Quindi, per ora siamo contenti dell'accoglienza che state ricevendo.
Avete pensato a qualche linea di espansione del business? Per esempio, la consegna a domicilio in bicicletta o in moto elettrica?
R: Sì, ci stiamo lavorando! Abbiamo aperto solo un anno e due mesi fa e stiamo ancora lavorando all'allestimento del negozio nelle prime fasi. Il progetto è molto più grande ma lo stiamo portando avanti passo dopo passo, dopotutto siamo solo noi due e fino alla fine dell'estate Olga è stata da sola in negozio, mentre io tenevo il mio vecchio lavoro, ma sono in cantiere diverse piccole cose da ampliare e sempre in linea con i nostri valori, quindi se facciamo la consegna a domicilio sarà sicuramente nel trasporto sostenibile. Al momento, ogni settimana cerchiamo di avere nuovi prodotti, sia alimentari che utensili a zero rifiuti che stiamo testando.
Quali sono le domande più frequenti dei clienti riguardo all'attività? Cosa trovano più difficile da capire? Cosa gli piace di più?
R: Come funziona? Questa è la domanda che ci viene posta più di tutte. Molti clienti, quando entrano nel negozio, vedono che tutto è alla rinfusa, ma vogliono sapere se è self-service, se possono portare i contenitori da casa o se altrimenti non li portano, chiedono se possono comprare comunque. Non c'è niente in particolare che sia difficile da capire, quando il cliente vede il negozio e ci parla, la logica per tornare a consumare in modo più sostenibile è evidente per loro, e quindi condividono il fatto che dobbiamo cominciare a cambiare le nostre abitudini di consumo, soprattutto nel cibo. La nostra parete con i rubinetti per la ricarica dei prodotti per la pulizia della casa e la sezione di alternative naturali agli utensili in plastica, come spazzolini da denti in bambù, spugne di luffa, ecc... è la parte del negozio che piace di più in generale, chi già conosce queste alternative può trovarle solo su internet, quindi è felice di trovare quella sezione nel nostro negozio perché in questo modo può toccarle e chiederci come usarle, è più personale.
L'eliminazione della plastica da tutti i prodotti è certamente una sfida. Avete problemi con i fornitori?
R: Non abbiamo grossi problemi, ma richiede uno sforzo per scoprire con chi lavorare, perché il formato di come i prodotti ci vengono spediti è importante per noi. In fin dei conti, crediamo che la nostra filosofia debba essere coerente sia nei confronti dei consumatori che all'interno dell'azienda. Con alcuni fornitori siamo riusciti a ridurre il più possibile l'uso della plastica nelle loro spedizioni, cosa di cui siamo molto grati, con altri ci stiamo ancora lavorando. Questo è qualcosa di cui siamo molto consapevoli, non solo con la plastica ma anche con gli imballaggi che riteniamo superflui, per esempio inizialmente le spazzole di bambù ci sono arrivate avvolte singolarmente e in scatole da 10, così abbiamo chiesto di eliminare queste scatole, anche se erano di cartone e biodegradabili in modo che le spazzole ci arrivassero singolarmente avvolte in un'unica scatola. Alla fine capiscono che si possono sempre ridurre un po' di più gli sprechi.
-Cos'è il movimento "Rifiuti Zero"?
R: Si tratta di cercare di ridurre il più possibile i rifiuti e le immondizie che produciamo nella nostra vita quotidiana. Non è qualcosa che si può ottenere al 100% da un giorno all'altro, è un processo che richiede tempo e un piccolo cambiamento di abitudini, ma dico sempre ai miei clienti che se alla fine si riesce a ridurre i rifiuti del 50%, un altro del 30% o un altro del 70%, si sta già facendo molto per l'ambiente.
Quali sono le alternative per bevande e liquidi?
R: Comprateli all'ingrosso e riempite le bottiglie che avete a casa! Al momento abbiamo vino, birra, (che è fatta a mano, ecologica e senza glutine), e pompe kombucha. Il cliente può portare la sua bottiglia da casa o può acquistare quelle che abbiamo in negozio e riutilizzarle in seguito.
Per quanto riguarda la pulizia a casa, i gel, i detersivi e le lavastoviglie, come si possono risolvere, tenendo conto che alcuni di essi sono molto forti?
R: Per la pulizia della casa abbiamo optato per prodotti fatti a Barcellona e biodegradabili, sono prodotti fatti con una % di tensioattivi a basso contenuto di tensioattivi che sono ecologici e che funzionano bene. Li offriamo all'ingrosso, come il resto dei prodotti nel negozio, e il cliente può prendere la quantità di cui ha bisogno, né più né meno.
Attualmente in Spagna ci troviamo in una situazione un po' precaria per quanto riguarda l'economia. Direbbe che è più costoso acquistare in questo modo, o che ci vuole più tempo per acquistare?
R: In generale, l'acquisto all'ingrosso dovrebbe essere sempre più economico, perché consente di risparmiare il costo dell'imballaggio e si può anche acquistare solo la quantità necessaria e quindi adeguare la spesa, mentre con i prodotti confezionati, oltre ad aggiungere i costi di imballaggio al prezzo finale, si dovrebbe prendere l'importo segnato sulla confezione, il che significa che se non lo si consuma, può causare sprechi alimentari che si traducono in sprechi economici. È importante notare che quando si confrontano i prezzi è necessario conoscere i valori del prodotto, come la sua qualità, il tipo di coltura o l'origine del prodotto, poiché un riso rotondo biologico importato dall'Asia non può costare lo stesso prezzo di un riso coltivato qui nel Delta dell'Ebro. È vero che l'acquisto all'ingrosso comporta un maggiore investimento di tempo, ma lo consideriamo un fatto positivo, in quanto consente di organizzare l'acquisto in anticipo e quindi di ridurre il rischio di cadere in acquisti compulsivi attratti dalla commercializzazione del packaging dei prodotti.
Escludendo un po' di cibo o di utensili, cosa consiglieresti a mamme e papà su pannolini, salviettine o articoli per bambini che coprono gli scaffali di plastica?
R: Esistono alternative più sostenibili, come i pannolini biodegradabili o i pannolini in tessuto lavabile, come si faceva prima. Si possono trovare anche salviettine per bambini di stoffa, che non solo sono più rispettose dell'ambiente, ma anche gentili con la pelle del bambino in quanto non sono profumate o sbiancate. Non abbiamo ancora una sezione speciale per i bambini nel negozio, ma possiamo introdurre opzioni a poco a poco. Per il momento, in quella linea, abbiamo già i tamponi per la rimozione del trucco in cotone biologico riutilizzabili.
Mentre ero lì sono venuti a portare il pane, è arrivato in un tipico sacchetto da forno, da dove è stato preso e questo è stato restituito al fornitore, che potrà utilizzarlo di nuovo, fantastico! Mi mostrava prodotti curiosi, come le cannucce di acciaio inossidabile o di bambù, con la sua spazzola per pulirli o le spazzole di bambù completamente biodegradabili. Hanno anche alcuni barattoli che sembrano di plastica, ma sono fatti di amido di mais, quindi sono biodegradabili, e possono essere riutilizzati.
La verità è che fare una passeggiata in Yes, Future, il piccolo supermercato di Sant Antoni senza plastica, è stata una vera scoperta e un'avventura. Non posso che consigliarvi di andare a provare alcuni dei loro meravigliosi prodotti, come i gel secchi e gli shampoo, fatti a mano da una ragazza di Tarragona.
